煮茶喝，這些誤區(qū)了解一下

1閱讀 2019-04-13 02:15 文化

　　沖泡茶葉有很多方法，但是，不是所有的茶都適合同樣的方法，有的茶可以煮、有的茶并不適合煮著喝，很多人對煮茶還有一些誤區(qū)，接下來一起看看，文章內(nèi)容僅供參考：

　　一、直接用鐵壺煮茶

　　一般鐵壺的材質(zhì)中是有氣孔的，“會呼吸”。煮茶葉時，鐵單質(zhì)和茶葉中的鞣酸反應(yīng)，會生成鞣酸鐵，這也是藍(lán)黑墨水的主要成分，所以茶湯會變藍(lán)黑色。這種成分倒不會有毒，只是可能會刺激胃粘膜，引起惡心、嘔吐、消化不良等。

　　建議：鐵壺煮水可以，但如果是煮茶葉，還是用銀壺、陶壺、玻璃壺等味道更佳。

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　　二、任何茶都適合煮

　　煮茶雖好，但不是所有茶都適合煮。煮茶一般選用兩種茶，一種是發(fā)酵重的茶葉，如熟普、六堡茶、老茶頭、老茶婆、紅茶等。還有就是年份較長的陳年老茶，比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、老普洱、陳年巖茶、陳年鐵觀音等。

　　至于綠茶類，特點(diǎn)就是“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，導(dǎo)致茶湯變黃，味道較苦，所以芽葉細(xì)嫩的綠茶不宜煮。高級綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的綠茶沖泡時，甚至不能用過燙的水，水溫應(yīng)控制在80℃-90℃左右。

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　　建議：煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀音等就適合直接放進(jìn)煮壺里面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮。這樣可以避免煮出來的茶湯過于濃烈。

　　三、茶葉可以反復(fù)煮

　　煮茶的時間不能過長，以3至5分鐘為宜。因?yàn)椴枞~在壺中泡制再長時間，也不會產(chǎn)生更多的有益成分，反而會減少。所以建議煮茶的投茶量減至平時沖泡量的2/3，接著在煮茶器中投入2/3水。把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài)，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰后即可飲用。這樣，大家可以喝完一壺的2/3水以后再煮，而非反復(fù)沸煮。至于，一道茶到底能煮多少次，只能說“因茶而異”了。